Mooie manieren om verse groenten te snijden

Fancy plantaardige vormen zijn niet alleen voor garnering of salades. Groenten in bepaalde vormen zijn misschien het meest geschikt voor specifieke recepten, zoals voor soepen en stoofschotels. Hoe je ze ook serveert, groenten die in mooie vormen worden gesneden, kunnen ertoe leiden dat je familie meer eet - en wil -.

Video van de dag

Identificatie

Mooie groentesnedes, en hun al even mooie Franse namen, zijn onder andere julienne, jardiniere, chiffonade, ruban, mirepoix, brunoise en paysanne, evenals een langwerpige vorm genaamd "gedraaid" groenten a l'Anglaise. "Elke snit is een versie van een basisstok, strook, vierkante of langwerpige vorm. Om te bepalen welke mooie snit het meest geschikt is voor uw recept, moet u het soort groente bekijken en hoe u het wilt gebruiken, zoals of je van plan bent om de groente rauw te eten, het te gebruiken in de keuken of het als een garnering te laten zien.

Utility Cuts

Julienne en jardinière knipsneden zijn veelvoorkomende manieren om snij groenten zoals aardappelen, wortelen, courgettes en paprika's, om te koken of als garnering te gebruiken. Hoewel beide gemiddeld ongeveer 2 tot 3 inch lang zijn, is de dunnere julienne stick gemiddeld ongeveer 1/8-inch breed en een jardinière gemiddeld ongeveer ¾ -in breed.Grote 1- tot 2-inch mirepoix-vierkanten - vaak "ruw gesneden" vierkanten - en 1/8 - tot ¼ brunoise-vierkanten vierkantjes zijn het meest geschikt voor wortels, uien en selderij die u wilt gebruiken tijdens het koken. "Gekruide groenten à l'Anglaise" - ook wel vatvormen genoemd - zijn meestal 2 inch lang en ongeveer 1 inch dik en geschikt voor wortelgroenten, zoals aardappelen en rutabagas.

Decoratieve sneden

Decoratieve sneden omvatten paysenne of variaties in vierkante vormen zoals diamanten of "kreukels", evenals confetti van chiffonades en het lange, rechthoekige rubanlint. Variaties in vierkante vormen zijn gebruikelijk voor het snijden van patat en paysenne-vormen zijn handig om uw kinderen te verleiden rauwe groenten te eten. Selecteer en gebruik een gesneden chiffonade als u een bladgroen wilt gebruiken als garnering. Stapel en rol greens in een sigaarvorm, snij over de lengte van de rol, en pluizig dan de dunne stroken met uw vingers. Chiffonades krijgen het uiterlijk van confetti bovenop een salade, een andere groente of vlees. Ruban-linten zijn gemakkelijk te buigen en draaien, en een goede manier om groenten met hoge vochtigheid zoals komkommers of courgettes als garnering te gebruiken. De truc om rubanlinten te maken is om elke plak zo lang en dun mogelijk te maken.

Gereedschappen

Voor mooie groentesneden zijn zowel standaard als gespecialiseerde gereedschappen nodig. Schil verse groenten met een standaard dunschiller en gebruik een koksmes voor het maken van standaard decoratieve stok of vierkante sneden. Koop een Franse mandoline voor een betere controle over de dikte wanneer u groenten snijdt om als garnering te gebruiken.Snijd crinkle-vormen met een crinkle-cutter en gebruik een groot aantal verschillende vormen voor het snijden van koekjes om groenten in "leuke" vormen te snijden, zodat uw gezin er zeker van is om te graven en van groenten te genieten.