Grillen van een middellange-zeldzame entrecote

Sirloin steaks zijn niet het meest zacht, dus het is belangrijk om ze niet te gaar te maken. Om te genieten van zachte en sappige entrecote, kook ze niet verder dan medium-rare, of 130 graden Fahrenheit. De bereidingstijden variëren afhankelijk van uw grill, de exacte kookstand, de dikte van de biefstuk en andere factoren. Gebruik een vleesthermometer om hun interne temperatuur te behouden om te voorkomen dat lende ossensteaks voorbij medium-zeldzaam worden gekookt. Seizoensgebonden entrecote steaks licht, of helemaal niet, om te maskeren hun natuurlijke smaak en de rokerige smaak die het grillen van zo'n goede kookmethode voor rundvlees maakt.

Video van de dag

Stap 1

Vries bevroren lendeesteaks volledig uit voordat u ze grilt door ze 24 uur in de koelkast te bewaren.

Stap 2

Neem de entrecote een uur voor het grillen uit de koelkast. Gekoeld vlees op een hete grill zetten zorgt ervoor dat de spiervezels samentrekken, waardoor het vlees sterker wordt.

Stap 3

Reinig je grill met een staalborstel om te voorkomen dat de sirloins besmeurd raken met opgebrand residu. Week papieren handdoeken in frituurolie en wrijf de grill naar beneden om te voorkomen dat deze gaat kleven. Warm de grill op tot middelhoog vuur.

Stap 4

Borstel de sirloins met frituurolie of gesmolten, ongezouten boter. Klop op smaak met zout en peper.

Stap 5

Centreer de lendebiefstukken op de grill. Sluit het deksel om hitte af te dichten.

Stap 6

Draai de steaks om met de tang van de chef-kok na drie minuten. Sluit het deksel opnieuw.

Stap 7

Test de interne temperatuur van de steaks na nog eens drie minuten met een vleesthermometer. Verwijder ze als ze in het midden 130 graden Fahrenheit hebben bereikt, of grill ze wat langer als nodig is om ze tot medium-zeldzaam te krijgen.

Stap 8

Verwijder de lendebiefstukken snel van de grill om te voorkomen dat ze te gaar worden. Laat ze 10 minuten met rust, zodat de sappen in het vlees bezinken.

Dingen die u nodig hebt

• Staalborstel
• Papieren handdoeken
• Tafelolie
• Zout en peper
• Tang