Koken oog van ronde steaks tot middelzwaar
Inhoudsopgave:
Er zijn veel voordelen voor de gezondheid bij het selecteren van een oog van rondgesneden biefstuk. De Mayo Clinic zegt dat het oog van de ronde een van de magerste beschikbare delen rundvlees is, wat betekent dat het weinig vet en calorieën bevat. Volgens de National Cattlemen's Beef Association, bevat één portie mager rundvlees de helft van het eiwit dat je per dag nodig hebt, samen met andere voedingsstoffen zoals zink en selenium. De twee beste methoden om deze snee voor te bereiden zijn pannen en smoren, die beide sappige sappen en zachtheid behouden.
Video van de dag
Pan-Frying
Stap 1
Trim overtollig vet uit het vlees aangezien het oog van ronde steaks vaak een laagje vet op beide vlakke oppervlakken heeft. De roodheid van het vlees moet duidelijk zichtbaar zijn.
Stap 2
Marineer het vlees in de gewenste sappen of kruiden en laat het een nacht in de koelkast staan. Hierdoor kunnen de smaken van de sappen of kruiden in het vlees doordringen en het vlees mals maken.
Stap 3
Verwarm een koekepan op een hoge stand met een dunne laag olijfolie. Haal het vlees uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur zodat het gelijkmatig gaar is.
Stap 4
Leg het vlees op de pan en kook gedurende drie tot vier minuten per kant. Draai één keer om gelijkmatig te koken. Serveer met groenten of gewenste kanten.
Braising
Stap 1
Snijd alle oppervlaktevet weg van de platte kanten, zodat de natuurlijke rode kleur verschijnt.
Stap 2
Verwarm een koekepan op een hoge stand met een minimale hoeveelheid olie. Als je je vlees in de oven wilt smoren, kun je het voorverwarmen tot 300 graden Fahrenheit.
Stap 3
Voeg plakjes uien, gehakte knoflook en de biefstuk toe aan de koekenpan en bruin het vlees aan alle kanten bruin. Voeg alle gewenste smaakmakers toe en laat de uien doorschijnend worden. Voeg de bouillon toe en laat de vloeistof inkoken. Als alternatief kunt u het vlees overbrengen naar een ovenschaal of de volledige koekenpan in de oven plaatsen.
Stap 4
Bedek de hele koekenpan of schaal met een strak deksel en bak tot je een vork soepel door het dikste deel van het vlees kunt steken. Laat het vlees vijf minuten rusten in de sappen en serveer op een bord met de sappen eroverheen.
Tips
- Gebruik een thermometer om de gaarheid van uw vlees te controleren. Voor medium zeldzaam, streven naar een interne temperatuur van 130 tot 140 graden Fahrenheit.
