Koken met Japanese Pumpkin

Of de markten in jouw regio het kabocha, kabocho, kabotcha, Japanse pompoen of Japanse pompoen noemen, het fel oranje vlees van deze winterpompoen van Aziatische afkomst staat erom bekend zijn vorm te behouden tijdens het koken. Variërend in grootte van 2 tot 5 pond, met donkergroene huid en de vorm van een licht afgeplatte bal, heeft de Japanse pompoen veel vezels en bèta-caroteen. De zoete smaak van de squash komt naar voren wanneer het wordt gekookt in stijlen variërend van traditionele etnische tot hedendaagse vegetarische.

Video van de dag

Stap 1

Magnetron een Japanse pompoen gedurende 1 tot 2 minuten op hoge stand om het zacht te maken voor gemakkelijk snijden en afpellen. Of plaats de pompoen in een grote pan water op hoog vuur. Als het water kookt, laat de pompoen nog 2 minuten koken en laat hem vervolgens uitlekken. Zet de pompoen opzij om af te koelen gedurende 10 tot 20 minuten voordat je hem verder gebruikt.

Stap 2

Schil de willekeurige delen van de donkergroene schil van een stuk Japanse pompoen van 1/2-pond om gestoofde zoete kabocha te maken, een klassiek plantaardig bijgerecht in de Japanse keuken. Snijd de pompoen in blokjes van 1 inch, elk met een beetje schil er nog op. Laat de stukjes sudderen in een mengsel van 1 kop water en een eetlepel suiker, sake, sojasaus en mirin - een zoete rijstwijn - tot de pompoen net zacht genoeg is om een ​​tandenstoker in te brengen. Serveer de pompoen warm of koel om als gekoeld voorgerecht te dienen.

Stap 3

Snijd een Japanse pompoen doormidden, snijd rond het midden, zodat het stengeluiteinde op één gedeelte ligt en het bloesemuiteinde op de andere, om een ​​hartig vegetarisch voorgerecht te maken. Schep de zaden en de pulp eruit. Leg de pompoen met de gesneden kant naar boven op een geoliede bakvorm. Vul elke holte met een mengsel van verse broodkruimels gekruid met salie, zout en peper en bevochtigd met gesmolten boter en bouillon. Voor een glutenvrije versie, vul de pompoen met een mengsel van gekookte rijst, gebakken champignons en kruiden. Bedek de gevulde pompoen met aluminiumfolie en kook in een oven ingesteld op 400 graden Fahrenheit gedurende ongeveer een uur.

Stap 4

Verwijder de zaden, pulp en schil van een Japanse pompoen en snijd deze in blokjes van 1 inch om een ​​kleurrijk, subtiel zoet bijgerecht te maken dat vis of wit vlees vergezelt. Meng de in blokjes gesneden pompoen met 2 tot 3 eetlepels elk van sesamolie en honing, 1 tot 2 theelepels geraspte verse gember en een flinke snuf zout. Magnetron het mengsel, afgedekt met plastic folie, gedurende 5 minuten op een hoge stand, laat het dan nog eens 5 minuten rusten. Test de pompoen op zachtheid met een vork. Zet de magnetron indien nodig opnieuw in stappen van 1 tot 2 minuten totdat de kubussen heel zacht zijn.

Dingen die u nodig hebt

• Magnetron
• Kookpot
• Suiker
• Sake
• Sojasaus
• Mirin
• Tandenstoker
• Broodkruimels
• Sage > Zout
• Zwarte peper
• Boter
• Bouillon
• Rijst
• Champignons
• Aluminiumfolie
• Sesamolie
• Honing
• Verse gember
• Plasticfolie
• Tips

Kleine blokjes Japanse pompoen kunnen worden toegevoegd aan bonen, stoofschotels en soepen die in een slowcooker worden gekookt om textuur, heldere kleuren en een enigszins zoete smaaklaag aan de afgewerkte schaal toe te voegen.

• Waarschuwingen

Gebruik geen Japanse pompoen met zachte plekken of een verschrompelde huid - tekenen dat de pompoen ouder is dan de gebruikelijke opslagtijd en binnenin bedorven is.