Hoe Pulled Pork in een elektrische roker te koken

Waar rook is, is er een barbecue. Hoewel enthousiaste barbecuefanaten houtskool kunnen begroeten als de enige echte methode voor het barbecueën van voedsel zoals pulled pork, zijn elektrische rokers gebruiksvriendelijk, redelijk geprijsd en betrouwbaar, waardoor ze een effectieve keuze zijn voor thuisroken. Hoewel het gebruik van een elektrische roker deze "lage en langzame" manier van koken vereenvoudigt, transformeert een groot gebraad van varkensvlees tot smelten in je mond, smaakvol getrokken varkensvlees neemt een beetje finesse. Zodra je de eigenaardigheden van het gebruik van een elektrische roker begrijpt, kun je authentiek, rokerig draadjesvlees dat lijkt alsof het van je favoriete barbecue-onderdeel kwam, maken.

Video van de dag

Stap 1

Wrijf het varken met uw favoriete droge wrijven. U kunt een vooraf gemaakte blend gebruiken of deze zelf maken door kruiderijen zoals knoflookpoeder, komijn, chilipoeder, uipoeder, gerookte paprika, droge mosterd, zout en zwarte peper te combineren.

Stap 2

Bedek het varkensvlees met plasticfolie en koel het in en laat de smaakmakers minstens 3 tot 4 uur marineren. Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur opwarmen voordat je het in de roker brengt.

Stap 3

Schakel de elektrische roker in om het ongeveer 15 minuten voor te verwarmen voordat 2 stukken hout tussen de elementen van de roker worden geplaatst. Probeer de temperatuur van de roker tussen de 200 en 250 graden Fahrenheit te houden. Mogelijk moet u de ventilatieopeningen aanpassen om de hitte te verhogen of te verlagen.

Stap 4

Maak je dweilingssaus klaar terwijl de roker opwarmt. De dweilingssaus kan zo eenvoudig zijn als appelciderazijn, of een complexere mengeling van appelciderazijn, vruchtensap en rode pepervlokken. Je moet ook vloeistof toevoegen aan de waterpan. Enkele voorbeelden van vloeistoffen die u kunt gebruiken, zijn gewoon water of water van gelijke delen en appelcider of sap.

Stap 5

Voeg het varkensvlees toe aan de roker en laat dit ongeveer 10 uur koken, dweil het elk uur na de eerste 2 uur.

Stap 6

Houd de rook in stand door 1 of 2 stukken hout of frites per uur toe te voegen tijdens de eerste 6 uur roken. Mogelijk moet u de houtspaanders binnen 2 tot 3 uur daarna opnieuw verversen.

Stap 7

Plaats een thermometer voor direct lezen om te controleren op gaarheid. Een aflezing van minstens 145 F wordt volgens de National Pork Board als veilig beschouwd. Meestal moet het vlees hogere temperaturen van 180 tot 190 graden bereiken om zo zacht te worden als u maar wilt.

Stap 8

Verwijder het varkensvlees van de roker en laat het ongeveer 15 minuten rusten voordat u het eruit trekt of raspt. Gooi het varkensvlees met je favoriete saus of serveer de saus aan de kant.

Dingen die u nodig hebt

• Smaakmakers
• Plasticfolie
• Houten brokken of chips
• Mopping sauce
• Rijborstel
• Instant-readthermometer

Tips

• Kies een stuk varkensvlees zoals picknickschouder of Boston-kont.Deze sneden worden gewaardeerd voor het maken van pulled pork, omdat ze allebei veel vet en bindweefsels hebben, die smelten tijdens de lange kooktijd, waardoor je met ongelooflijk mals vlees. Hoewel u één type hout kunt gebruiken om varkensvlees te roken, zorgt het maken van een blend voor meer smaakdiepte. Sommige hout dat goed werkt met varkensvlees omvat appel, hickory en pecannoten.