Konijn in een sigaar koken

Konijn is een van de gemakkelijkste dieren voor beginners om mee te werken, vanwege het compacte formaat. Konijn is gemakkelijk te snijden en vereist niet veel gecompliceerde voorbereiding, en gewone methoden zijn meestal alles wat nodig is om het te koken. De meeste recepten voor kippen kunnen worden aangepast om konijn te gebruiken, hoewel het vlees magerder is en meestal meer eetbaar is dan kip. Jonge frituurkonijnen kunnen worden gefrituurd of gegrild, maar langzaam koken in een kruik kan een konijn mals en smakelijk maken.

Video van de dag

Voorbereiding

Stap 1

->

Buig de achterpoten van het konijn naar achteren totdat je de heupen hoort knallen. Snijd met een scherp mes het dijvlees weg van de ruggengraat en snijd de pees door het heupgewricht.

Stap 2

->

Gebruik de punt van je mes om rond de "schouder" -verbinding in de voorvoeten te knippen. Scheid de verbinding met de punt van je mes, waarbij je elk voorbeen op zijn beurt uit de ruggengraat haalt.

Stap 3

->

Snijd het benige, bijna vleesloze heupgedeelte en de ribsectie af, waarbij alleen de 2 cilindrische lendenspieren en het buikvlees aan de ruggengraat worden bevestigd. Je zou nu 5 serveervakken moeten hebben: de achterkant of het zadelgedeelte; twee vlezige achterbenen; en twee dunnere voorpoten.

Stap 4

->

Verwarm een ​​zware koekenpan op een matig hoog vuur. Terwijl de koekenpan opwarmt, baggert u de stukjes konijn in meel, gekruid met zout en peper.

Stap 5

->

Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de hete koekenpan. Voeg de stukken konijn toe en bruin aan alle kanten. Breng de stukken konijn over naar je voorverwarmde pot. Voeg een halve kop water of een andere vloeistof toe aan de hete koekenpan en roer om de ingevroren sappen los te maken. Voeg deze vloeistof toe aan de pot.

Braising

Stap 1

->

Voeg de ui, knoflook en laurier toe aan je crock-pot. Breng de stukken konijn op smaak met zout en peper en voeg voldoende water, bouillon of wijn toe om de stukken konijn bijna te bedekken.

Stap 2

->

Voeg groenten toe aan de pot als je wilt dat ze met het konijn koken. Bereid ze anders apart voor en houd ze klaar als het konijn klaar is met koken.

Stap 3

->

Laat het konijn 2 1/2 tot 3 uur op hoog koken of 4 tot 5 uur op een laag vuur, totdat het gaar is. Haal het konijn uit je crock-pot en de groenten als je ze in de pot hebt gekookt. Bedek en houd het warm.

Stap 4

->

Laat de kookvloeistof uit de pot in een kleine pan trekken.Om een ​​geconcentreerde saus te maken, vermindert u de vloeistof totdat deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Als je meer saus wilt, klop dan 1 eetlepel maizena in 1/4 kopje water en roer dat dan door het kookvocht. Stop met roeren als de saus dikker wordt.

Stap 5

->

Serveer het konijn en de groenten warm, met de saus of jus gemaakt van uw kookvocht.

Dingen die u nodig hebt

• 1 stovende konijn of kleinere friteuse
• Scherp mes
• Zware koekepan
• Meel
• Zout en peper
• Plantaardige olie
• Water, bouillon of wijn
• 1/2 middelgrote ui, in blokjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 klein laurierblad
• Gemengde groenten (optioneel)
• Steelpan
• Lepel
• maïszetmeel

Tips < Snijd elk van uw dienende stukken in twee om stoofpot konijn te maken, voeg het vlees en de groenten weer toe aan de afgewerkte jus. Voor een gezin van vier, maken 2 konijnen een grotere maaltijd. Kook je konijn in witte wijn voor een meer neutrale smaak, of rode wijn voor een gamiersmaak.

• Waarschuwingen

Als u in het wild gevangen konijnen gebruikt, moet u ze zorgvuldig inspecteren op beschadigde opnamen. Bijten in een korrel van een shot is een onaangename ervaring.