Koken met rijst zonder deksel

Typische instructies voor het koken van rijst op het vuur omvatten het bedekken van de rijst nadat deze kookt. Dit stookt de rijst in aanvulling op sudderen. Het afdekken van de pan en het vangen van de stoom kan echter ook leiden tot het vormen van bellen in het zetmeelrijke water, en deze kunnen zich vermenigvuldigen tot het punt dat ze het deksel van de pot omhoog duwen en overkoken, zelfs als de hitte laag staat. Als je dit borrelen en koken niet hebt kunnen voorkomen, heb je waarschijnlijk de rijst zonder deksel gebruikt. Hierdoor droogt de rijst, vooral de bovenste laag, vrij snel uit. Houd de rijst in de gaten om te voorkomen dat deze op het oppervlak van de pot wordt verbrand.

Video van de dag

Stap 1

Spoel de rijst indien nodig - de instructies van de fabrikant bevestigen dit - en voeg water en rijst toe aan een pot volgens die instructies. Verschillende rijstvariëteiten vereisen iets verschillende hoeveelheden water, en het toevoegen van te weinig of te veel zal u achterlaten met rijst die niet volledig gekookt is of die een slappe massa is.

Stap 2

Kook het water en de rijst zonder deksel zoals gewoonlijk. Zodra het water kookt en je het laag zet om de rijst te laten sudderen, laat je het ongeveer 5 minuten staan.

Stap 3

Controleer het waterniveau. Sommige witte rijst absorbeert heel snel water. Roer om gebieden gelijk te maken die hoger worden en de oppervlakte van het water naderen.

Stap 4

Roer af en toe de rijst en vouw de bovenste laag onder de rest van de rijst naarmate het waterniveau daalt. Dit helpt voorkomen dat de bovenste laag uitdroogt.

Stap 5

Graaf in de rijst en controleer de onderste laag om te zien hoeveel water er overblijft als je geen water meer ziet boven de bovenkant van de rijst. Stop met koken als je een klein beetje water onderaan ziet; de onderkant van de pot ziet eruit alsof er een romige of zetmeelrijke laag op zit. Laat niet al het vocht verdampen terwijl de hitte aan is omdat de rijst het resterende vocht zal absorberen als het afkoelt.

Dingen die u nodig hebt

• Kookpot
• Lepel of vork

Tips

• De variëteit van de rijst beïnvloedt hoe deze reageert op koken op het fornuis met of zonder deksel; je zou kunnen merken dat je meer succes hebt met een bepaald type korrellengte of merk. Succes hangt ook af van uw persoonlijke smaak. Het uitzoeken van deze is een kwestie van experimenteren; let op het merk, type, hoeveelheid water en timing, zodat u weet of u moet herhalen wat u hebt gedaan om een ​​goede onbedekte pot rijst te maken. Merk op dat de textuur van de gekookte rijst anders zal zijn dan wat je gewend bent met afgedekte gekookte rijst omdat deze niet langer gestoomd is.

Waarschuwingen

• Laat de rijst niet onbeheerd achter, vooral als het witte rijst is. Dit heeft de neiging om sneller te koken dan je denkt dat het zal doen. Voeg niet automatisch meer water toe dan volgens de instructies van de fabrikant nodig is; dit maakt de rijst meestal wateriger in plaats van te compenseren voor de verhoogde verdampingssnelheid.