Melasse maken met suikerbieten
Inhoudsopgave:
Suikerbieten zijn tweejaarlijks, knolgewassen genoemd naar het hoge sucrosegehalte van hun knollen. Je kunt een dikke melasse maken van suikerbieten met hetzelfde proces dat wordt gebruikt om bietsuiker te maken. Hoewel melasse van bietsuiker zoet is, is het niet erg smakelijk vanwege de sterke, bittere smaak en moet je het spaarzaam gebruiken. Een ander algemeen gebruik voor melasse van suikerbieten is het mengen met voer om het aantrekkelijker te maken voor vee en ander vee.
Video van de dag
Stap 1
Snijd de bovenkant van uw suikerbieten af met een scherp mes. Gooi de groene stukjes weg of bewaar ze om als greens te eten.
Stap 2
Was de bieten grondig onder warm stromend water. Boen ze met een schone plastic scrubber om alle vuil te verwijderen.
Stap 3
Snijd de bieten in dunne plakjes of snijd ze in een keukenmachine. Voeg je bieten toe aan een grote pan en bedek ze met water.
Stap 4
Kook de bieten op middelhoog vuur gaar. Roer je bieten elke vijf minuten om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken.
Stap 5
Giet de bieten door een vergiet en bewaar het gekookte bietwater. Gebruik de gekookte bieten onmiddellijk in een recept of laat ze afkoelen voordat u ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaart.
Stap 6
Kook het gereserveerde bietwater in een middelgrote pan totdat het in een dikke melasse stroop verandert. Bewaar de afgekoelde siroop in een luchtdichte verpakking.
Dingen die u nodig hebt
- Suikerbieten
- Scherp mes
- Plastic schotelgaswasser
- Groot steelpan
- Medium steelpan
- Lepel
- Vergiet
- Luchtdichte containers
Tips
- Naarmate de melasse ouder wordt, begint de bovenste laag te kristalliseren, waardoor de zogenaamde bietsuiker ontstaat. Verwijder de bietsuiker om de zoveel tijd, plet en berg hem op in een aparte luchtdichte verpakking.
Waarschuwingen
- Melasse van bieten wordt spaarzaam gebruikt; vermijd het maken van een grote batch, tenzij je het voor vee wilt.
