Varkensvlees biefstuk maken

Varkenssteak is een stuk vlees genomen van het schoudergedeelte van het varken, en het vlees uit dit gebied kan behoorlijk zwaar zijn. Om deze reden, het marineren van het vlees voordat je het kookt is een manier om het vlees zacht en gemakkelijker te eten te maken als je geen langzame kookmethode gebruikt. Varkenshaas moet minstens 4 uur worden gemarineerd voor het beste resultaat, maar het vlees langer dan 24 uur marineren kan ervoor zorgen dat het vlees kapot gaat en moet worden vermeden.

Video van de dag

Stap 1

Neem de steak uit de koelkast en spoel hem af met koud, schoon water om bacteriën te verwijderen die zich op het oppervlak van de koelkast hebben verzameld. het vlees.

Stap 2

Leg de biefstuk op de bodem van een grote voedselopslagcontainer met een goed sluitende bovenkant. Bestrijk de biefstuk met plantaardige olie of extra vierge olijfolie en kruid de biefstuk aan beide zijden met kosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Stap 3

Voeg 1 kopje water en 1 kopje sinaasappelsap toe aan de container. Roer het mengsel en gooi de varkenssteak om ze volledig te bedekken. De varkenssteak moet volledig worden ondergedompeld in de marinatievloeistof.

Stap 4

Plaats de bovenkant op de container en zet het vlees ten minste 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

Stap 5

Haal de container uit de koelkast en laat de varkenslapjeslap vijf minuten in een vergiet uitlekken. Dep de steak droog met keukenpapier en gooi deze weg totdat het vlees helemaal droog is. Kook de varkenssteak zoals gewenst.

Dingen die u nodig hebt

• Rauwe varkenssteak
• Grote voedselopslagcontainer met een strakke bovenkant
• Voedselborstel
• Plantaardige olie of extra vierge olijfolie, voor het poetsen
• Kosjer zout, naar smaak
• Vers gemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 kopje water
• 1 kopje sinaasappelsap
• Vergiet
• Papieren handdoeken

Tips

• U kunt elk type lichtzure, zoete vloeistof om vlees te mals maken. Cola, ananassap en citroensap worden veel gebruikt, maar moeten worden verdund om te voorkomen dat de spiervezels volledig worden afgebroken. Als u zeer zure vloeistoffen zoals rode wijn of balsamicoazijn wilt gebruiken, verdun het dan met water in een verhouding van drie delen water tot een deel zuur. Je kunt verse of gedroogde kruiden toevoegen aan de marinade voor meer smaak als je dat wilt.