Hoe Panfry rok Steak

Roksteaks zijn een stuk vlees uit het diafragmasegment van de koe. Typische kenmerken van deze snit zijn een sterke rundersmaak en een korrelige textuur. Sneden van roksteaks zijn typisch lang en dun. Kies bij het braadworst een steaks vlees en kies een stuk vlees dat ongeveer 3/4-inch dik is. Kook de roksteak op de pan tot hij medium is, want goed afgewerkte roksteaks hebben een taaie en taaie textuur.

Video van de dag

Stap 1

Snijd de roksteak in twee, zodat deze goed in uw koekepan past en overtollig vet afsnijdt met een scherp mes.

Stap 2

Meng de pittige mosterd en het citroensap in een kleine kom.

Stap 3

Leg de biefstukken in een ondiepe bak en schenk de mosterd-citroenmarinade over het vlees. Bedek de container met plasticfolie en plaats deze in uw koelkast.

Stap 4

Neem de steaks na 1 tot 2 uur uit de marinade. Gooi overtollige marinade weg.

Stap 5

Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan tot medium op uw fornuis en bedek het oppervlak van de pan licht met canola-olie.

Stap 6

Plaats de roksteaks in de voorverwarmde koekenpan. Gebruik een lepel om de biefstukken meerdere malen te roosteren tijdens het koken om het vlees vochtig te houden.

Stap 7

Bak de biefstukken aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten voor een gemiddelde zeldzame gaarheid. Laat 4 minuten aan elke kant koken als u wilt dat het een middelmatige gaarheid bereikt. Voor medium-rare, de interne temperatuur genomen met een vleesthermometer ligt tussen de 130 en 135 graden Fahrenheit. Medium steaks hebben een interne temperatuur van 140 tot 145.

Stap 8

Verwijder de roksteaks van het vuur en leg ze op de serveerschaal. Laat het vlees ten minste 5 tot 10 minuten rusten voordat u het serveert

dingen die u nodig hebt

• 1/3 kop pittige mosterd
• 2 eetl. citroensap
• 1 1/2 pond roksteak
• Plasticfolie
• 2 eetlepels. canola-olie
• Gietijzeren koekenpan
• Vleesthermometer