Is Ghee gezond?

Ghee is een verscheidenheid aan geklaarde boter die je thuis kunt maken of kopen in een commercieel voorbereide vorm. Het hoeft niet te worden gekoeld omdat het geen vaste melkbestanddelen bevat en het heeft een onderscheidende en geurige smaak die verschilt van pure boter. Ghee is een ongelooflijk flexibel ingrediënt, maar het bestaat volledig uit vet, dus het is niet gezond om in grote hoeveelheden te eten.

Video van de dag

Voedingswaarde

Een eetlepel ghee heeft ongeveer 135 calorieën, allemaal afkomstig van vet. Die kleine hoeveelheid ghee heeft 15 gram totaal vet en 9 gram verzadigd vet, of 45 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Een eetlepel ghee heeft ook 45 milligram cholesterol, of 15 procent van de dagelijkse waarde. Ghee is vrij van natrium, koolhydraten, vezels, suiker en eiwitten.

Eigenschappen

Hoewel ghee volledig vet is, is het ook belangrijk op te merken dat vet enkele essentiële eigenschappen heeft voor de gezondheid en zelfs voor gewichtsverlies. Volgens de Centers for Disease Control moet vet ongeveer 20 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën uitmaken. Gezonde vetten helpen bij het voltooien van taken zoals het behouden van de celmembraanstructuur, waardoor uw lichaam voedingsstoffen kan opnemen en een goede werking van het immuunsysteem kan stimuleren. De meeste calorieën van Ghee zijn echter afkomstig van verzadigd vet en de CDC adviseert om de totale dagelijkse calorieën van verzadigd vet te beperken tot maximaal 10 procent. Het eten van grote hoeveelheden verzadigd vet gaat gepaard met een verhoogd risico op hartaandoeningen en diabetes.

Bereiding

Ghee wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, maar het is een gemakkelijk substituut voor boter en kan voor langere tijd worden bewaard. Het heeft ook een hoger rookpunt en een meer complex smaakprofiel. Om ghee zelf te maken, smelt je de boter in een pan en breng je de gesmolten boter aan de kook. Verlaag het vuur en laat de boter ongeveer acht minuten sudderen, totdat deze bruin wordt en een blijvende schuimlaag krijgt. Melkdeeltjes zinken naar de bodem van de pan. Zeef ze met een handdoek of kaasdoek, en houd de gezechte ghee in een luchtdichte container.

Overwegingen

Er zijn geen wetenschappelijke studies die ghee definitief koppelen aan specifieke gezondheidsvoordelen, maar sommige ayurveda-artsen zijn van mening dat het voor het lichaam beter is dan gewone boter. Volgens Dr. Vasant Lad, directeur van het Ayurvedisch Instituut in Albuquerque, New Mexico, kan ghee de flexibiliteit bevorderen en fungeren als een glijmiddel voor bindweefsels in het lichaam. In plaats van te vertrouwen op ghee als een unieke remedie of gezondheidsvoeding, is het echter het veiligst om aan alle voedingsbehoeften te voldoen door een breed scala aan voedzame voedingsmiddelen te eten. Raadpleeg uw arts of een geregistreerde diëtist voor persoonlijk voedingsadvies.