Dingen die u moet doen met brood dat niet zal stijgen

Het succes van brood is afhankelijk van vele factoren, waarvan de meeste centreren rond het gedrag van gist, het levende organisme dat het doet rijzen. Dit betekent dat, op een bepaalde dag, het recept dat je jarenlang hebt gebruikt misschien waanzinnig verwaand kan zijn en je achterlaat met een inerte massa onwillig deeg. Het voor de hand liggende ding om te doen is het weggooien en opnieuw beginnen, maar er zijn alternatieven.

Video van de dag

Maak een spons

Gebruik een partij mislukt deeg voor het brood van de volgende dag als u geen tijdsdruk ondervindt. Koop wat verse gist en meng een "spons", een klein portie deeg, met ongeveer een derde van het meel en alle gist die je in je originele recept nodig hebt. Laat de spons eens alleen opkomen en snijd hem in tientallen kleine stukjes. Doe hetzelfde met je originele deeg en kneed ze samen voor 10 minuten met de hand of in je mixer. Laat het deeg een nacht in je koelkast staan ​​en bak het de volgende dag.

Gebruik Quick-Rise Gist

Quick-rise gist kan ook worden gebruikt om een ​​mislukt deeg opnieuw tot leven te brengen. Rol het deeg uit tot de dunste rechthoek die je kunt verwerken op een licht met bloem bestoven aanrecht. Open een envelop met snelgroeiende gist, ook wel snelwerkende of broodmachinegist genoemd, en strooi het over het deeg. Maak het deeg licht maar gelijkmatig nat met een spuitfles en rol het deeg op als een jelly roll. Kneed het deeg minstens 10 minuten met de hand of in uw mixer en laat het rijzen. De snelwerkende gist moet het deeg voldoende opheffen.

Maak Flatbreads

Snijd je deeg in ballen van walnootformaat en rol ze in cirkels van 6 inch. Meel ze goed. Om pita-achtige broden te maken, doe je een pizzasteen of een gietijzeren pan in de oven en verwarm je hem voor op de hoogste temperatuur. Zodra de oven goed is opgewarmd, bak de broden één voor één gedurende vier tot vijf minuten aan elke kant. Ze zullen blazen als het vocht in het deeg verandert in stoom. U kunt ook de deegrondes bestrijken met een losgeklopt ei en bestrooien met grof zout en sesamzaad. Maak knäckebroden door ze bij 400 graden te bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.

Maak dessert

Rol je brooddeeg uit in de dunste rechthoek die je kunt verwerken. Bestrijk het goed met gesmolten boter en strooi het met suiker. Vouw het deeg in drie delen, beboter en voorzie van elke kant terwijl je het vouwt. Rol het deeg uit tot zijn oorspronkelijke formaat en smeer het op dezelfde manier in met boter en suiker. Koel het deeg 20 minuten om het deeg te laten ontspannen. Gebruik het deeg om een ​​bakvorm te bekleden en bedek het van rand tot rand met vers gesneden fruit, zoals pruimen of kersen. Bestrooi met suiker en bak op 375 ° F tot het fruit sappig en bruisend is.