Wat te maken met overrijpe aardbeien
Inhoudsopgave:
Terwijl aardbeien hun piek bereiken en overrijp worden, verliezen ze hun levendige smaak, kleur en sappigheid. Je hoeft ze nog niet te gooien, want er zijn verschillende recepten waar overrijpe aardbeien net zo goed werken als verse bessen. Zoek naar recepten die appelleren voor gepureerde of gekookte aardbeien, of voor recepten die u toelaten extra zoetheid of tartheid aan de bessen toe te voegen, zoals aardbeienmuffins of aardbeientaart.
Video van de dag
saladedressing
->
Overrijpe aardbeien werken goed als ingrediënt in saladedressings, die perfect samengaan met een salade van spinazie en geitenkaas. Voeg wat gepureerde bessen toe aan een balsamico vinaigrette, of maak je eigen unieke dressing helemaal opnieuw. Meng wat balsamicoazijn en olijfolie en voeg dan Dijon-mosterd toe voor de bitterheid en honing en gepureerde aardbeien voor zoetheid.
Geroosterde aardbeien
->
Door overrijpe aardbeien te roosteren komt hun smaak weer tot leven. Bestrooi ze met suiker, spreid ze uit op een bakplaat en bak ze ongeveer een uur in een 325 graden Fahrenheit-oven. Danielle Centoni van "The Oregonian" stelt voor extra ingrediënten toe te voegen tijdens het roostproces om nog meer smaak toe te voegen, zoals een vanilleboon, kardemom, rozemarijn of tijm. Voeg zoveel of zo weinig suiker toe als je nodig hebt om aan het recept te voldoen waar je de aardbeien in wilt gebruiken. Misschien wil je meer scherpe bessen, bijvoorbeeld als je ze in een chutney of saladedressing gebruikt, maar liever als ze zoeter zijn ze voor een aardbeienjam.
Aardbeiensaus
->
Omdat u het niveau van zoet en scherp kunt regelen tijdens het koken, zijn overrijpe aardbeien ideaal voor een eenvoudige pannensaus. Gooi de bessen, wat water, suiker en citroenschil in een pan en kook op laag vuur tot de saus is ingedikt en de aardbeien zijn gebroken. Gebruik de saus als een topping voor ijs, pond cake, cheesecake, pannenkoeken of chocoladetaart. Als je de saus pureert om de bessen te breken, kun je de saus zelfs gebruiken om een aardbeientortcake met verse aardbeien te maken. Wees creatief met toevoegingen aan de saus om het een andere smaak te geven. Celebrity chef-kok Emeril Lagasse voegt kirsch of cognac toe aan zijn aardbeisaus, terwijl Cat Cora boter en Grand Marnier in de hare gebruikt.
Aardbeichutney
Combineer uw overrijpe aardbeien met een paar extra ingrediënten om een smaakvolle chutney te maken. Een goede chutney heeft een balans tussen zoet en scherp, dus gebruik ingrediënten zoals azijn, citrusvruchtensap of mosterd om het scherp te maken, honing, agave nectar of witte of bruine suiker om het zoet te maken en rozijnen om het textuur te geven. Geef je chutney een Indiase flair door kruiden zoals groene chili of mosterd, fenegriek, ajwain of venkelzaad toe te voegen. Als je je chutney dik wilt, voeg dan een beetje pectine toe aan het mengsel tijdens het kookproces.
