De beste manier om bolvis te roosteren

De term" rockfish "omvat eigenlijk ongeveer 70 variëteiten. De vis gaat soms op namen zoals "rock cod", "black bass" of "Pacific ocean perch. "Ongeacht de naam, deze filets hebben gemeenschappelijke kenmerken - een magere consistentie en een fijne, schilferige textuur die zich leent om te bakken. Als je liever je filets braakt, behoud dan hun delicate textuur en aangeboren vochtigheid met een snelle, hoge hitte die in een koekepan sist om het vlees lekker sappig te houden.

Video van de dag

Stap 1

Bereid een koekenpan met een paar lepels boter of olijfolie. Kies boter voor een zouter, rijkere smaak of olijfolie voor een lichtere smaak die de natuurlijk nootachtige tonen van de roodbaars naar voren brengt. Verhit de pan op medium tot de olie of boter heet wordt maar niet rokerig.

Stap 2

Kruid de filets met de kruiden naar keuze als de koekenpan warmer wordt. Kies klassieke smaken met zout, peper, knoflook, basilicum of peterselie, of ga voor brutaler smaken met korianderpoeder, Cajun-stijl zeevruchtenmix of chipotle peperspoeder. Voor een knapperige gefrituurde bolvis, meel en bloem in een beetje ei mengen - ongeveer één ei voor elke ¼ kopje meel - en dan de vis lichtjes in het mengsel coaten.

Stap 3

Zet het vuur op gemiddeld tot hoog en plaats je visfilet in de pan. Bak de eerste kant twee tot drie minuten, kantel dan voorzichtig met een spatel en bak de andere kant een tot drie minuten. Elke kant van de gefrituurde filet moet een lichte, goudbruine tint krijgen en een enigszins frisse afdronk. Het vlees moet gemakkelijk schilferen - een taaie textuur of doorschijnende tint duidt op onvoldoende verhitte vis.

Dingen die u nodig hebt

• Skillet
• Boter of olijfolie
• Meel, optioneel
• Eieren, optioneel
• Smaakmakers
• Spatel

Tips < Kook de filets met de schil aan om ervoor te zorgen dat ze niet uit elkaar vallen in de pan. Bak eerst de zijde met de schil aan de kant, draai de filets om en bak de zijde zonder vel.