Koken zonder botten, gescheiden babyruggen in de oven

Starten tot einde: 2 uur Porties: 4 tot 6 Moeilijkheidsgraad: gemiddeld < Video van de dag

Varkensvlees met het label "Beenloze babyruggen" kan verwijzen naar twee drastisch verschillende delen: vlees gesneden uit het schouderblad van de lendenen, dat is technisch lendestuk en schoudervlees, of echte babyruggen met de ribben verwijderd. De namen die worden gebruikt voor het snijden van varkensvlees zijn niet gereguleerd, dus zoek naar uitsparingen waar de ribben waren voordat je een aankoop deed of bevestig het met de slager die je doet, in feite echte babyruggen hebt. De bereidingswijze en -tijden verschillen tussen de twee delen.

Stap 1

Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit. Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en plaats het rooster op de bovenkant.

Stap 2

Borstel de ribben met plantaardige olie. Bedek de ribben in een kruidenwrijf of breng ze op smaak. Plaats de ribben op het middelste ovenrek.

Stap 3

Bak de ribben tot de bovenkant bruin is, ongeveer 30 minuten. Haal de ribben uit de oven en bedek ze met aluminiumfolie. Verlaag de oventemperatuur tot 350 F.

Stap 4

Plaats de ribben terug in de oven en bak ze nog een uur. Als u een barbecuesaus gebruikt, borstelt u deze ongeveer 20 minuten voordat ze klaar zijn op de ribben.

Dingen die u nodig hebt

4 tot 5 pond botten zonder rugleuning ribben

• Bakplaat
• Aluminiumfolie
• Draadrooster
• Kruidenwrijven (optioneel)
• Vloeibare rook (optioneel) > Barbecue-saus (optioneel)
• Tips
• Als u tijd over heeft, breng dan de baby 24 uur voor de bereiding terug en bewaar deze in de koelkast. Geavanceerd zouten krijgt het malsingsproces in beweging en geeft de kruiden voldoende tijd om zich in het vlees te werken. Borstel de ribben met vloeibare rook om de smaak van houtrook te geven. Vloeibare rook is een natuurlijk aroma gemaakt van de rook die condenseert op de muren van een rokerij.