Is vis of kip een beter eiwit?

Met het Institute of Medicine door dagelijks 46 tot 56 gram eiwit aan te raden voor volwassen vrouwen en mannen, kun je je afvragen hoe je je eiwittoewijzing het beste kunt gebruiken bij het plannen van je maaltijden. Eiwit zit in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder plantaardige en dierlijke voedingsmiddelen. Twee populaire keuzes zijn kip en vis. Hoe beter eiwitten voor u zijn, hangt af van uw voedingsbehoeften, evenals factoren zoals de kosten per pond en uw voedselbudget.

Video van de dag

Eiwithoeveelheden

->

Twee gegrilde kipfilets op een bord geserveerd met groene bonen, limoen en koriander. Photo Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images

Kip en vis zijn beide goede bronnen van eiwitten, met dezelfde hoeveelheden van de voedingsstof in een portie van 3-ounce. Drie gram licht vlees kip, zonder de schil, heeft ongeveer 27 gram eiwit, terwijl 3 gram donker vlees, zonder vel, ongeveer 24 gram bevat. Verschillende soorten vis bieden verschillende hoeveelheden eiwit. Deze hoeveelheden variëren van een dieptepunt van ongeveer 13 gram per 3 ons Atlantische haring tot hoogtes van 23 gram in sockeyezalm en 25 gram in geelvintonijn. U kunt aan uw dagelijkse eiwitbehoefte voldoen in twee porties vis of kip.

Onderzoek naar verzadiging en aminozuurprofielen

->

Een stuk rauwe kip, zalm en rundvlees klaar om klaargemaakt te worden. Photo Credit: raul taborda / iStock / Getty Images

In een studie gepubliceerd in 1991 in het 'Journal of Nutrition', aten zes magere mannetjes drie ochtendmaaltijden na een nacht vasten. Elk had 50 gram mager eiwit bestaande uit rundvlees, kip of vis. Eén bloedmonster werd vóór elke maaltijd genomen en vervolgens werden op verschillende tijdstippen tot drie uur na het eten acht extra monsters genomen. Onderzoekers testten de bloedmonsters voor glucose en insuline, en voor aminozuur en triglyceriden. Deelnemers werd ook gevraagd om een ​​beoordeling te geven van hoe vol ze voelden onmiddellijk na de maaltijd, en opnieuw elke 30 minuten gedurende drie uur, op basis van een zevenpuntsschaal variërend van zeer hongerig tot zeer vol.

Studieresultaten

->

Een voorgerecht van gebakken zeebaars op een bedje van couscous en groenten. Photo Credit: martinturzak / iStock / Getty Images

Het studieresultaat was in de meeste gevallen favoriet voor vis als een superieur eiwit. De deelnemers voelden merkbaar meer vol na het eten van vis in tegenstelling tot kip, beoordeling vis een punt of meer hoger bij elke 30 minuten rating. De verhouding tussen tryptofaan en grote neutrale aminozuren, een indicator van volheid, was hoger na het vismeel dan na de kip. Aminozuurprofielen in het bloed waren vergelijkbaar na elke maaltijd in de gevallen van de meeste aminozuren.In sommige gevallen, zoals met taurine en methionine, waren de niveaus van aminozuren significant hoger na de vis dan de andere eiwitten. Dit verschil gaf geen voorkeur voor rundvlees of kip met andere aminozuren.

Omega-3 en Omega-6

->

Een chef-kok snijdt verse rauwe tonijn met een mes. Photo Credit: maria_esau / iStock / Getty Images

Vette vis, zoals zalm en tonijn, bevatten omega-3 en omega-6 vetzuren. Het lichaam kan deze essentiële voedingsstoffen niet maken, dus u moet ze via uw dieet verkrijgen. Deze vetzuren helpen bij de groei en ontwikkeling van de hersenen, de haargroei, gezondheid van de botten en het reguleren van het metabolisme en het voortplantingssysteem. De algemene aanbeveling is een balans tussen omega-3 en omega-6. Vlees zoals pluimvee bevat meestal omega-6, en Amerikanen krijgen meer dan genoeg, zegt de Universiteit van Maryland Medical Center. Vis, aan de andere kant, is een goede bron van omega-3.