Voedingswaarde van rapen & pastinaak

Een van de voordelen van de herfst is de beschikbaarheid van verse wortelgroenten zoals rapen en pastinaken. Deze voedzame voedingsmiddelen kunnen worden geroosterd voor extra zoetheid of worden gehakt en toegevoegd aan soepen, stoofschotels of bijgerechten. Hoewel beide knolraap en pastinaak voedzaam zijn, krijg je meer voedingsstoffen per kopje als je voor pastinaak kiest, hoewel je ook meer calorieën krijgt.

Video van de dag

Calorieën en belangrijke voedingsstoffen

Als u op dieet bent, in het bijzonder een koolhydraatarm dieet, kies dan voor rapen over pastinaak. Een portie gekookte rapen met 1 kopje bevat 34 calorieën, 1. 1 gram eiwit, 0. 1 gram vet en 7. 9 gram koolhydraten. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid gekookte pastinaak bevat 111 calorieën, 2. 1 gram eiwit, 0. 5 gram vet en 26. 5 gram koolhydraten.

Fiber Face-Off

Door meer vezels in uw dieet te krijgen, kunt u uw cholesterol en uw risico op hartaandoeningen verlagen, en kunt u uw bloedsuikerspiegels en uw eetlust onder controle houden. Als het op vezel aankomt, verslaan pastinaak knollen met 5. 6 gram, of 22 procent van de dagwaarde, in vergelijking met de 3. 1 gram, of 12 procent van de DV, in rapen.

Vitamine C en foliumzuur

Pastinaak is vitaminerijker dan rapen, met 34 procent van de DV voor vitamine C en 23 procent van de DV voor foliumzuur per kopje. Hetzelfde aantal knollen levert 30 procent van de DV voor vitamine C op, maar slechts 4 procent van de DV voor foliumzuur. Vitamine C is een antioxidant die celbeschadiging voorkomt door verbindingen die 'vrije radicalen' worden genoemd. Je hebt ook vitamine C nodig voor het vormen van collageen, dat een onderdeel is van je ligamenten, huid, pezen en kraakbeen. Foliumzuur helpt geboorteafwijkingen te voorkomen en DNA te vormen.

Major Minerals

Rapen bevatten geen grote hoeveelheden van de essentiële mineralen. Pastinaak bevat echter 23 procent van de DV voor mangaan, 16 procent van de DV voor kalium en 11 procent van de DV voor magnesium, fosfor en koper in elke portie van 1 kopje. Mangaan helpt bij het verwerken van cholesterol en kalium is essentieel voor het beperken van de bloeddrukstijging door te veel natrium te consumeren. U hebt magnesium nodig voor het produceren van energie en het beheersen van de bloedsuikerspiegel, fosfor voor de nierfunctie en sterke botten, en koper voor de immuunfunctie en de vorming van rode bloedcellen.